Home » Producten » Verse vis » Paling om te stoven

Paling om te stoven

Productomschrijving

Paling

Paling is een straalvinnige vis die behoort tot de familie echte palingen (Anguillidae). De soort is een trekvis, die zowel in zoet- als zoutwater leeft. Wereldwijd zijn er zo’n 20 soorten paling, waaronder de Europese paling die o.a. in Nederland voorkomt. Het eten van paling kent een lange traditie in Nederland.

Paling is een bekende consumptievis die naast lekker ook nog eens gezond is. Vette vis, zoals paling, bevat omega-3 vetzuren. De Gezondheidsraad en het Voedingscentrum adviseren dan ook ten minste één keer per week vis te eten en wijst op de voordelen van vette vis.

13,50

Wissen

Bereiding Paling in het groen

  1. Snijd de stoofaal in stukjes van ca. 5 cm. Was de verse kruiden, droog ze en verwijder de dikke stelen. Hak de kruiden fijn.
  2. Smelt in een diepe pan de boter, zonder dat hij bruin wordt. Voeg de kruiden, een snufje zout en een snufje peper toe en laat de kruiden in 1 minuut in de hete boter slinken. Roer de stukjes paling erdoor. Voeg vervolgens de wijn toe, breng het geheel aan de kook en laat de paling (zonder deksel op de pan) in ca. 10 minuten zachtjes gaar worden.
  3. Schep de stukjes paling uit het vocht in een diepe schaal. Voeg aan het vocht zoveel allesbinder toe dat de saus licht gebonden is.
  4. Roer de eierdooiers los en meng ze met een beetje van de warme saus. Voeg het mengsel al roerend aan de rest van de saus toe. De saus mag niet meer koken! Breng de saus op smaak met een beetje citroensap en eventueel nog een snufje zout en peper.
  5. Schep de saus over de stukjes paling. Paling in 't groen kan zowel warm als koud geserveerd worden

    Ingrediënten 4 personen

    • 900 gram schoongemaakte stoofaal
    • 50 g verse peterselie
    • 50 g verse kervel
    • 50 g verse zuring
    • 25 g verse dragon
    • 4 blaadjes verse salie
    • ½ tl tijm
    • 50 g boter
    • 1 laurierblad
    • zout en peper
    • ½ liter witte wijn
    • allesbinder
    • 2 eierdooiers
    • sap van ½ citroen

Extra informatie

Op gewicht

300 gram

Productcategorieën

Winkelmand