Home » Producten » Verse vis » Paling om te bakken

Paling om te bakken

Productomschrijving

Vangst

De visserij op paling bestaat al eeuwen in Nederland. Om de vis te beschermen werd in 2009 de Europese Aalverordening van kracht en heeft Nederland een Aalherstelplan. Hiermee is de palingvisserij aan strenge regels gebonden. Het vangen van paling in Nederlandse rivieren is bij wet verboden. In de overige wateren, kanalen, polders en het IJsselmeer is de palingvisserij gebonden aan regels en registratie van palingvangsten verplicht.

De watertemperatuur bepaalt wanneer palingen gevangen kunnen worden. In Nederland is dat de periode die loopt van begin mei tot eind augustus. Tussen 1 september en 1 december is het verboden om op paling te vissen. Beroepsvissers gebruiken voornamelijk fuiken. Sinds 2010 is het aanbrengen van ontsnappingsringen voor jonge en kleine paling in de fuiken wettelijk verplicht. Beroepsvissers in Zeeland, Friesland en op de Randmeren hebben met elkaar afgesproken meer en grotere ontsnappingsringen aan te brengen. Met deze vrijwillige bovenwettelijke maatregel wordt de kans dat kleine paling ongewenst bijgevangen wordt teruggebracht tot bijna nul.

15,00

Wissen
Gebakken paling op grootmoeders wijze

Ingrediënten 2 personen

  • 300 gram gestroopte bakpaling
  • 1 citroenen
  • handje verse laurierblaadjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • scheutje witte wijn
  • flinke klont roomboter
  • peper en zout uit de molen
Voorbereiding

Was de paling en snijd er stukjes van 5 cm van. Pers de citroen en maal boven het sap wat peper en zout. Laat hierin de palingstukjes een uurtje marineren.

Bereidingswijze

Verhit in een koekenpan een flinks tuk roomboter. Droog de paling af en bak ze rondom op een niet te hoog vuur lichtbruin. Nu mogen de kruiden erbij en de witte wijn. Dek de pan af met een grote deksel en laat het geheel 15 minuten heel zachtjes sudderen.

Extra informatie

Op gewicht

300 gram

Productcategorieën

Winkelmand