Home » Producten » Verse vis » Zeebaarsfilet

Zeebaarsfilet

Productomschrijving

Zeebaars wordt gekarakteriseerd door een gestroomlijnd lichaam met grijze, zilverkleurige rug en wittere buik. Deze vis komt algemeen voor in de kustwateren van de noordoostelijke Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.

6,25

Wissen

Op de huid gebakken zeebaarsfilet met witte wijnsaus

Binnen een handomdraai een super gerecht op tafel neergezet, wie wilt dat niet?! Zeebaars smaakt een beetje zoetig en mild en heeft een fijne structuur. De huid van de zeebaars is erg lekker, dus voor een krokante bite laten we het vel zitten bij dit gerecht

Bereiding

  1. Kook in een wijde pan de wijn en fond met het sjalotje en de takjes dragon in tot nog een derde van het vocht over is. Zeef de saus boven een andere pan en roer de room erdoor. Kook de saus in tot hij duidelijk dikker begint te worden. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  2. Wrijf de stukken zeebaars in met zout, peper en citroensap en laat ze even liggen.
  3. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de zeebaars eerst op de huid in 4 minuten mooi bruin. Keer de vis en bak de andere kant in 2-3 minuten mooi bruin. Roer de resterende boter in klontjes door de saus tot ze de saus mooi binden. Indien de saus niet goed wil binden kun je voorzichtig een beetje bloem toevoegen.
  4. Schep op warme borden een spiegel van saus. Leg hierin een bergje van zeekraal en daarop de zeebaars met de huid naar boven.

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 4 stukken zeebaarsfilet met huid (ca 600 g)
    • 200 ml droge witte wijn
    • 200 ml gevogeltefond
    • 1 sjalotje, gesnipperd
    • 3 takjes dragon of peterselie
    • 125 ml slagroom
    • 2 el olijfolie
    • 200 g zeekraal
    • 1 el citroensap
    • 50 g koude boter

 

Extra informatie

Op gewicht

Circa 170 gram

Productcategorieën

Winkelmand